सांगरी एक खास तरह की सब्जी है, जो मुख्य रूप से राजस्थान के रेतीले इलाकों में उगती है। यह खेजड़ी के पेड़ पर लगने वाली फलियां होती हैं, जिनसे स्वादिष्ट सब्जी बनाई जाती है। कैर-सांगरी और पंचकुटा जैसे पारंपरिक व्यंजन देश-विदेश में काफी प्रसिद्ध हैं। पोषक तत्वों से भरपूर यह सब्जी इम्यूनिटी बढ़ाने में भी मदद करती है, इसलिए इसकी मांग लगातार बढ़ रही है। खास बात यह है कि एक समय ऑनलाइन बाजार में इसकी कीमत 1000 रुपये प्रति किलो तक पहुंच चुकी है।
सांगरी के बढ़ते भाव: क्यों महंगी हो गई यह सब्जी
इस साल सांगरी की कीमतों में जबरदस्त उछाल देखा गया है। सामान्यतः 600–800 रुपये प्रति किलो बिकने वाली सांगरी इस बार 1200 रुपये प्रति किलो तक पहुंच गई है। इसकी मुख्य वजह है बैमौसम बारिश और फसल में फैला गलेडा रोग, जिससे उत्पादन करीब 30–35% तक कम हो गया। कम पैदावार और ज्यादा मांग के कारण बाजार में इसकी कीमत काजू-बादाम से भी अधिक हो गई है, जिससे किसानों के लिए यह एक लाभदायक फसल बन गई है।
सांगरी की खासियत और पोषण मूल्य
सांगरी स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है। इसमें आयरन, कैल्शियम, प्रोटीन, फाइबर, जिंक और पोटेशियम जैसे जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करती है। सूखी और ताजी दोनों तरह की सांगरी का उपयोग किया जाता है, जिसे सालभर स्टोर करके भी खाया जा सकता है। यही वजह है कि यह सब्जी पांच सितारा होटलों तक में परोसी जाती है।
सांगरी की खेती कैसे करें: आसान तरीका
सांगरी की खेती पारंपरिक रूप से नहीं की जाती, क्योंकि यह खेजड़ी के पेड़ पर प्राकृतिक रूप से उगती है। लेकिन अब बढ़ती मांग को देखते हुए किसान इसे वैज्ञानिक तरीके से उगा रहे हैं। इसकी खेती बंजर और सूखी जमीन में भी आसानी से की जा सकती है। ग्राफ्टिंग (आंख चढ़ाने) की तकनीक से तैयार पौधे जल्दी उत्पादन देते हैं और उनमें रोग प्रतिरोधक क्षमता ज्यादा होती है। जुलाई-अगस्त में बुवाई के बाद लगभग 3 साल में उत्पादन शुरू हो जाता है।
सांगरी की खेती से कमाई कितनी होगी
सांगरी की खेती किसानों के लिए काफी फायदेमंद साबित हो सकती है। बाजार में इसका भाव 800 से 1200 रुपये प्रति किलो तक मिलता है। एक बीघा जमीन में लगभग 60–65 पौधे लगाकर हर साल करीब 6 क्विंटल सांगरी का उत्पादन लिया जा सकता है। इसके अलावा खेजड़ी के पेड़ से लकड़ी और अन्य उत्पादों से भी अतिरिक्त आय होती है। कुल मिलाकर किसान इससे लाखों रुपये तक की कमाई कर सकते हैं, खासकर अगर बाजार में कीमतें ऊंची बनी रहें।
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